日式玉子燒
日式玉子燒（Tamagoyaki）是日本經典的家常菜與壽司配料，主要由雞蛋、糖、醬油、味醂調味，用方形鍋一層層捲製而成，區分上可分為甜味（關東風，重糖）和鹹味/高湯味（關西風/壽司店，重出汁），口感可鬆軟或紮實，常作為正餐後的收尾甜點（締め），代表著家的味道與日本飲食文化。
20 min
2 servings
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食材
3 顆 雞蛋
50-60 毫升 高湯或水
1-2 茶匙 砂糖
1 茶匙 醬油
12 /茶匙 柴魚粉
適量 適量 食用油
烹飪步驟
1
將雞蛋放入碗中，用筷子打開攪拌
2
將調味料放入碗內攪拌均勻
3
準備玉子鍋子內倒入適量油，調至細火，用廚房紙摺成小塊沾取油，均勻塗抹鍋面
4
放入第一次蛋液 (約1/3），均勻塗抹鍋面，當蛋液表面稍稍凝結，底部熟透時，用筷子或鍋鏟將蛋皮從鍋邊輕輕捲起，滾向另一邊
5
將捲好的蛋捲推回鍋邊，再次用沾油的廚房紙巾塗抹鍋面空出的地方
6
倒入第二次蛋液，並稍微掀起第一次捲好的蛋捲，讓新的蛋液流到下面。同樣待蛋液凝結後，將整條蛋捲連同新蛋皮一起捲起
7
重複上述步驟，直到所有蛋液用完
8
將完成的玉子燒從鍋中取出，待玉子稍涼後切件上碟
營養資訊
0
卡路里
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蛋白質
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碳水化合物
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脂肪
