中式
凍滷溏心茶葉蛋
凍滷溏心茶葉蛋
30 min
4 servings
4.5 (0)
食材
8 隻 雞蛋
300 ml 水
適量 八角 4粒
4 片 香葉
1 湯匙 花椒
3 條 桂皮
3 包 鐵觀音茶包
15 g 冰糖
100 ml 老抽
200 ml 生抽
1/2 湯匙 鹽
適量 做法;
適量 雞蛋放在室溫中，水大滾之後輕輕放入雞蛋，建議分兩次煮雞蛋，每次煮4隻，然後立即計時6分鐘-6分鐘30秒，時間一到立即拿起，放在冰水中降溫，然後用匙羹把蛋殼周圍敲碎！
適量 其他材料煮沸後轉細火煮15分鐘，可以自己試下味先！汁料了煮好，微微降溫之後，把雞蛋放入茶葉汁中～
適量 入雪櫃浸過夜即成～
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適量 Ingredients
適量 eggs
適量 ml water
適量 star anise, 4 bay leaves, 1 tbsp Sichuan peppercorns, 3 cinnamon sticks
適量 Tieguanyin tea bags, 15 g rock sugar
適量 ml dark soy, 200 ml light soy, 1/2 tbsp salt
適量 Method
適量 Boil eggs (room temp) 4 at a time for 6–6½ min, cool in ice water, crack shells.
適量 Simmer remaining ingredients 15 min, cool slightly, add eggs.
適量 Refrigerate and soak overnight.
適量 凍滷溏心茶葉蛋
烹飪步驟
1
請參考原文做法
營養資訊
0
卡路里
0g
蛋白質
0g
碳水化合物
0g
脂肪
JoJo_3721
食譜統計
難度Medium
準備時間15 分鐘
烹飪時間30 分鐘
總時間45 分鐘
